凉皮是我国北方民间的有名小吃，现如今已遭到各地区人们的喜爱。可是凉皮要怎么做呢？其实，凉皮的做法也是有独特简略的。在酷热的夏天里，不如就来试试跟着南宁万和家电维修中心学习自己制作甘旨凉皮的吧。

凉皮的简略做法
凉皮质料：面粉 500g、盐 3g、水 适量
油泼辣子质料：八角、花椒 各10g、姜片 8g、良姜、毕卜、茴香、白蔻 各2g、甘草、桂枝、桂皮、白胡椒 各5g、肉蔻 4g、丁香 1g、秦椒碎 300g、盐 30g、白芝麻、醋、菜籽油 各适量

其他调味：生抽 30ml、米醋 30ml

做法
将面粉中加入食盐，拌和均匀。
将水倒入面粉傍边，夏天倒入凉水，冬天倒入温水。
用手拌和，揉成面团。
直至揉到三光 （面光、手光、盆光） 停止。
之后在面盆中注入清水，将面团浸泡在其间，等候30分钟。用手开始渐渐抓揉面团，逐渐让面团中的面浆渗透出来。
洗完一盆水后 （盆中的水完全变成面浆），将面浆过筛倒入别的一个容器中，过筛后留在筛中的固体持续放回洗面的盆中，持续清洗。
这样重复大约用3、4盆水清洗面团，重复抓揉，你会发现面团逐渐变小，其间的面筋被洗了出来。
面筋在抓揉过程中有时会变散，这时要用手将其归拢到一起。
那么什么样才叫面团洗好了呢？就是当面筋完全被洗出后，抓揉面团的水变明澈停止。
将洗好的面筋放入清水中浸泡，以备上火蒸。
之后取一个蒸锅，凉水上屉，铺上湿润的屉布。将面筋放入锅中大火蒸熟，大约需求15分钟。
蒸煮的面筋放在一旁晾凉备用。

洗出的一切面浆都集中到一个大盆傍边，静置在桌上，等大约5个小时。

5个小时之后你会发现，面浆分成了上下两层，上面是黄色通明的面水，下面是浓浓的面浆。
用勺子轻轻地将上层的黄水捞出，留意手一定要轻一些，这样避免将下层的面浆破坏掉。
锅坐在火上，注入清水，烧开锅。之后取一个平盘，在平盘上刷上一层熟油或许香油。
将制作好的面浆拌和均匀，用勺舀到平盘上一些，转动平盘，直到一切面浆铺匀。
将平盘放入开水中 （留意不是隔水蒸，而是让平盘整个漂在开水上），盖上锅盖，大约需求2、3分钟。
看到面浆变成通明的面皮，冒泡即标明面皮成熟了。
取出平盘，沿着平盘的边际用小刀划一下，这样便利将面皮取出。
面皮一次可以多做几张，每层面皮之间要涂抹熟油或许香油，这样可以防止面皮粘连在一起。

吃的时候将蒸好的面筋和面皮别离切成块和条。撒上黄瓜丝，调入油泼辣子、生抽、米醋即可。

想要凉皮更好吃，别忘了以上几点留意事项哦。

制作凉皮的留意事项

揉面：揉面时不能偷懒，由于这将直接影响到面皮的耐嚼度。

洗面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至润滑，取一较大的容器加水，将面团放入，渐渐揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已污浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

发酵：将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母（老面水也好），发酵，夏日约一昼夜，冬天就要适当加温，约三天，待其外表有泡，味微酸时就差不多了，经历多些，留意不要过了。

糍面：将锅烧热，用布沾油擦锅底，首要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特吃力呢！直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半通明状即可。

擀面：将糍好的面团趁热拿到砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。留意：每次少拿点擀，动作要快，留意安全，不要被烫坏，越薄越好，恰到好处。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要润滑。

蒸熟：将面皮放到大开锅的蒸笼上，急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。

看了以上凉皮的做法，你是不是心动了呢？快来试试看吧。